然后她把竹鼠油倒回铁盒里，将铁锅用水清洗

温迪只有白糖和盐，用野果酱代替番茄酱，将新鲜梅子剁碎，合着梅子汁一起刮进酱汁里，用来代替白醋。至于鱼，也只能用少数蚝油来代替了，混合均匀后，再加入一点点清水，将它们搅拌成汁状，这样可以完整地调入锅中。

接着把铁箱歪斜，再倒入竹鼠油，这次温迪很大方地把所有油都倒了下去。

原版的五柳炸，酱汁中需要用到糖、盐、番茄酱，白醋以及鱼。

温迪将鸡放进之前装它在生时的大木碗里，将下一个鸡进油锅。接下来五个鸡的理方式也都一样，炸熟后捞出，装在一起。之前还是生鸡的时候要分开，是为了防止它们在锅中粘连，现在已经熟透，也就不一样了，可以放进同一个木碗，剩下的五个木碗先拿到旁边，用清水冲洗一下就能洗干净。

在铁箱底渐渐冒出一个个小颗的泡泡后，温迪拿出鸡。她一共拿了六个，分开打在了六个碗里，一个个理，免得粘连。她预先打好鸡，就是为了直接将它放进油锅，免得在油锅上打时不小心把壳碎片也一起打下去，壳这东西，炸一下就脆了，想捞起来可不容易。她把一个鸡入锅中，在接到热油的瞬间，这个鸡立刻发出了“嗤啦”的油响声，小范围地上下漂浮，将油炸得飞起，到都是。温迪抓紧筷子，将鸡周围的白拨开，使它加速膨胀，积变大。将这个鸡拨开，白凝固后，温迪利用炒勺的帮助将鸡翻了一个面，将它按进油里，把黄炸熟。

等到鸡里里外外都被炸成了金黄色，就可以把它从油锅里捞出来了。

就是鸡——而温迪有的，也就鸡而已，其他五种食材，她一样都没有。不过，温迪并不是教条型的食客，她很乐意尝试各种新鲜搭，她进储藏室里转悠了半圈，思考了一下，上找出了替代品。

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首先，将土豆，莲藕和白蘑菇切成细丝，苹果削后对半切开，挖去中间的果，切片后再码好切成一样细的丝。梅子也一样，先去除果，切成片后再切丝，这五种食材切成的细丝，长度并不一致，但细相同。把五种食材切好以后，放在一个盘子里码好。

凑五样就行，梅子、土豆、莲藕、苹果，白蘑菇，正好五样。

该预备的食材已经全拿到了院子里，温迪开始案准备。

温迪并不是乱凑，这五样食材的味可以搭，却并不矛盾，最重要的是，它们能“吃味”。所谓吃味，就是能够将调料的味很好地与食材本合，尤其是除梅子和苹果外，土豆，莲藕以及白蘑菇，都相当依赖调料的味，同时，它们也能够迅速收调料的味，是最适合用来代替加入五柳炸这菜的。

五柳炸这菜，主要的味是酸甜口，且不说“五柳”的选材，酸子姜、酸藠、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜全都是以“酸”开口，它调的酱汁也以番茄酱为主，由选材和料可以得知它的口味。所以，另外两替代食材，温迪选择了苹果和梅子，梅子酸，苹果甜，都是本味，和容易入味的土豆，莲藕以及白蘑菇合，与炸拌在一起，是最合适的。

接下来则是调酱汁。